LA GAFFE RESTAURANT - SAINT FLORENT

ACCUEIL | LE RESTAURANT | GALERIE PHOTO
LA CARTE | MENU INSPIRATION | RÉSERVATION EN LIGNE

Notre Carte

Les Entrées

 

Rouget de Méditerrannée -20 €

Fleur de Courgette, légumes d’été, crème glacée basquaise

Mediterranean red mullet,

Zucchini flower, summer vegetables, “Basquaise” ice cream

 

Araignée de mer roulée comme un maki - 26

Poissons du moment, crevettes rouges.

Spider Crabs rolled like a Maki,

Fishes of the moment, red shrimps.

 

Thon rouge cuit à la flamme - 21

Passion, citron Meyer, purée de cocos blancs à la noix de coco et citron vert

Red tuna cooked in a flame, 

Passion fruit, Meyer lemon, White beans Mashed with coconut and lime

 

Foie Gras - 21

Rappu, Olives, Brioche Feuilletée et Noisettes.

Foie Gras,

Rappu, Olives, puff pastry and hazelnuts.


Les Poissons

Nous travaillons avec les pêcheurs de Saint Florent, ainsi nous suivons le rythme de leurs pêches pour les préparations des poissons.

We work with saint Florent's fishermen, so we follow the rhythm of their fishing for fish preparations.

 

Pêche locale portion (selon arrivage) - 35

Langoustines croustillantes, Menthe, émulsion de langoustine,

Cardamone verte et Risotto Menthe.

Local fishing (depending on arrivals) 

Crispy langoustines, mint, langoustine emulsion, green cardamom and mint risotto.

 

Aïoli à notre façon - 34

Pêches du jour, Légumes de la Ferme de Queccialba,

Jaune d’œuf et encre de seiche.

Aïoli our way,

Fisches of the day, Vegetables from Queccialba Farm, 

Egg yolk and cuttlefish ink.


Pêche locale au plateau en 2 façons 
(selon arrivage) - 13 €/100g

Local fishing in two ways (depending on arrivals).

 

Langouste au barbecue (Sur Commande) 20 €/100g

Barbecued Spiny Lobster.


Les Viandes

 

Cochon de lait de Farinole 35

Bière Ribella, Pain vapeur, Frégola Sarda, jus court

Suckling pig from Farinole. 

Ribella beer, Steamed bread, Frégola Sarda, short jus.

 

Agneau d’Oletta en déclinaison - 34

Côte grillée, Selle rôtie, Fleur de courgette farcie à l’épaule confite

Polenta crémeuse

Lamb from Oletta in declination,

Grilled Chop, Roast saddle, Zucchini flower stuffed with candied shoulder

Creamy polenta

 

Veau Corse en 2 façons - 32

Bulagna, Tome de Brebis et Pommes boulangères

Corsican veal in 2 ways,
Bulagna, Ewe’s Tome and boulangères potatoes

 

Assiette de Fromages

Sélection de Fromages Corses - 15

Selection Corsican Cheeses

 

Les Desserts

 

Café Gourmand - 15

Gourmet coffee

 

Un des galets de NONZA - 13

Chocolat Equatoriale, Châtaigne et Caramel au beurre salé.

One of the pebbles from NONZA, 

Chestnut and salted butter caramel.

 

Fraises Gariguettes Corses 14

Crème légère à la Vanille, Citron et Basilic.

Strawberries Corsican Gariguettes.

cream with Vanilla, lemon and basil

 

Pêche en trompe l’œil - 14 €

Muscat PINELLI et safran de Casta.

Peach in “trompe l'oeil”,

Muscat PINELLI and saffron from Casta

 



création site internet en corse : castalibre.com