LA GAFFE RESTAURANT - SAINT FLORENT

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Menus du 20 Décembre Soir, 21 Décembre Soir

& 22 Décembre Midi

 

Inspiration

Œuf Cuisson parfaite,

Topinambour, Pancetta croustillante, sablé à la Tome Corse

et jus à la Truffe
&
Pêche Locale,

Crème de persil, Brocciu fumé et Pommes de terre confites

&
Chapon cuit à basse température

Légumes racines et jus corsé
&

Galet de Nonza,

Crème glacée Châtaigne

 55 € par personne

Dégustation

Œuf Cuisson parfaite,

Topinambour, Pancetta croustillante, sablé à la Tome Corse
et jus à la Truffe
&

Raviole d’Araignée

Bouillon aux épices douces
&
Pêche Locale,

Crème de persil, Brocciu fumé et Pommes de terre confites

&
Chapon cuit à basse température
Légumes racines et jus corsé
&
Avant Dessert
Potimarron et clémentine
&

Galet de Nonza,

Crème glacée Châtaigne

 80 € par personne


Réveillon Noël 2019

Plats à emporter

 

Foie Gras (terrine) au Rappu - 60 € les 500g

Possibilité de détailler, nous préconisons 70g/personne, tarif selon le poids
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 Coquille Saint Jacques - 13 € la Part

Risotto à la truffe, Petits légumes

Saint Jacques servie dans sa coquille à chauffer au four
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 Chapon farci à la châtaigne et au Foie Gras - 18 € la Part

Pommes boulangères
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 Sorbet Mojito (avant dessert) - 9 € le Pot
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 Galets Chocolat/Praliné - 9 € la Part
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 Mignardises Macaron/Chocolat Dulcey

15les 10 Pièces 
30€ les 20 Pièces

40€ les 30 Pièces

 

Commande par mail à costecorinne2b@orange.fr jusqu’au 20 Décembre

Retrait au Restaurant LA GAFFE le 24 Décembre jusqu’à 19h00


Menu Saint Sylvestre

31 Décembre 2019

 Accompagnements Apéritif


Amuse-Bouche

Blinis, ventrêche de thon Gravelax, crème de yaourt


Saint Jacques,
Topinambour et Truffes.

Langoustines,

Cedrat, Tapiocca, Passion.

Sole cuite à basse température,
Sabayon champagne, poireau grillé et caviar.

Bœuf croustillant,
Cèpes, Foie Gras poêlé et jus de viande à la truffe.

Fromage
Brie Truffé


Avant dessert
Sorbet Mojito & Rhum arrangé


Passion & Chocolat

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140€ par personne

 



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